Crêpe de pommes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :

• 2 pommes
  
• 3 oeufs entiers
  
• 3 cuillères à soupe de farine
  
• 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
  
• 120 ml de lait (2/3 d'un verre à moutarde)
  
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Peler les pommes et les couper en lamelles (comme pour faire une tarte aux pommes), les mettre dans une poêle anti-adhésive (trés important), verser un filet d'huile et faire cuire à feu doux avec un couvercle.
   
   
   
   
   
2. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger.
   
   
   
   
   
3. Ajouter la farine sans cesser de mélanger.
   Penser à remuer régulièrement les pommes.
   
   
   
   
   
4. Enfin ajouter doucement le lait. Battre au fouet vigoureusement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
   
   
   
   
   
5. Les pommes doivent être bien dorées et fondantes.
   Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire doucement à feu trés doux afin que la pâte cuise dans l'épaisseur mais ne crâme pas dessous (environ 10 minutes). Ne pas remuer.
   
   
   
   
   
6. Lorsque la pâte devient ferme et que le dessous est bien doré, poser une assiette à l'envers sur la poêle et retourner la crêpe pour cuire l'autre face.
   Servir chaud ou tiède.
   
   

Pour finir... On peut ajouter de la canelle avec les pommes ou quelques gouttes d'alcool (calvados, rhum).
On peut faire une crêpe avec des poires ou une de mes préfèrées : avec des cerises.